Tenderlap.hu - Rendezvény - Catering, party service, vendéglátás, állófogadás, büfé, svédasztal, ökörsütés

Hasznos Információk
Szeszesitalok

A szomjúság jó minőségű ivóvízzel oltható a legjobban, azonban sokan szívesebben fogyasztanak helyette különböző italokat. Táplálkozás-élettani szempontból erre nem lenne szükség, de mértékletes mennyiségű fogyasztásuk kedvezően befolyásolhatja az emésztést, valamint a felhasznált alap- és dúsító anyagoktól függően élénkítő, frissítő hatásúak lehetnek.

A választékot számba véve alkoholtartalmú italok, valamint alkoholmentes készítmények közül válogathatunk. Ez utóbbiakhoz a gyümölcs- és zöldséglevek, a szörpök, a szénsavas üdítőitalok, valamint az ásvány- és gyógyvizek tartoznak.
Az alkoholos italok elsősorban hangulatjavítók és nem szomjoltók, ezért velük most nem foglalkozunk.

Az alkoholmentes italok etil-alkoholt nem tartalmazó készítmények. Ízüket, élettani hatásukat meghatározza, hogy milyen gyümölcsből, zöldségből (hazai termesztett, vagy vadon termő gyümölcsök, lédús citrusfélék, és különböző zöldségfélék - pl.: sárgarépa, cékla, paradicsom -, önállóan vagy keverve) készülnek, tartalmaznak-e szén-dioxidot, valamint, hogy milyen adalék-, esetleg dúsító anyagok találhatók bennük. Egyre nagyobb a választék a speciális igényeket kielégítő készítményekből is (pl. energiaszegény, energiamentes, vitaminokkal és ásványi anyagokkal dúsított és izotóniás italok).

A sör

Egyes források szerint a sör történelme egyidős az emberiség történelmével, hiszen az ital már számos irodalmi szövegben is felbukkant. Már az óbabiloniak is ismerték ezt a fenséges nedűt, Egyiptomban pedig közel húsz -féle sört gyártottak. Európában a germánok voltak a sörgyártás úttörői. A mai napig is az ő receptjük alapján készítik a söröket. Magyarországon is az ősmagyarok fogyasztottak először sört, amelyet nyírfa és juharfa nedvéből erjesztettek. Hazánkban az 1848-49-es forradalom és szabadságharc leverése és a megtorlás után 150 évig tilos volt a sörrel való koccintás.

A sör fajtái

A sörök csoportosítása két szempont alapján történik. Az egyik az erjesztés módja és a felhasznált élesztő mennyisége. Ez alapján vannak alsó- és felső erjesztésű sörök. Ez utóbbiakat Dreher Antal, a Sörkirály elnevezése - „Lagerbier”- nyomán lager söröknek is nevezik. A másik szempont az alapanyag szerinti felosztás. Ennek megfelelően beszélhetünk árpa és búzasörről. Az alsó erjesztésű sörök erjesztése hosszú ideig történik fagypont közeli hőmérsékleten. A felső erjesztésű sör gyors eljárással meleg hőmérsékleten készül.

A bor

A sörhöz hasonlóan a bor is Más országokból jutott el hozzánk. Eredetileg a Kaukázuson túli területeken termesztettek először szőlőt, de a borkészítés technikája mégis az egyiptomiak találmánya. A bor kultúrája a kereszténység elterjedésével mélyült el. Hazánkban a kelta és római őslakosok honosították meg a szőlőtermelés és a borkészítés hagyományát. A történelem folyamán azonban számos esemény befolyásolta a hazai bortermelést, hiszen rengeteg pusztítás ment végbe.

Magyar borvidékek:

Csongrádi borvidék, Mátraaljai borvidék, Hajós-Bajai borvidék, Kunsági borvidék, Badacsonyi borvidék, Balatonfüred-Csopaki borvidék, Balaton-melléki Borvidék, Etyek-Budai Borvidék, Móri Borvidék, Pannonhalma-Sokoróaljai Borvidék, Somlói Borvidék, Soproni Borvidék, Dél-Balatoni Borvidék, Mecsekaljai Borvidék, Szekszárdi Borvidék, Villány-Siklósi Borvidék, Bükkaljai Borvidék, Egri Borvidék, Tokaj-Hegyaljai Borvidék, Tolnai Borvidék, Zalai Borvidék

A bor tárolása

A fehérborok ideális tárolási hőmérséklete 11°C, a vörösboroké 13°C. Ha ennél alacsonyabb hőmérsékleten tároljuk a bort, érése lelassul, magasabb hőmérsékleten pedig felgyorsul. Ezt a hőmérsékletet vagy borpincében, vagy speciális borhűtőben érhetjük el. Egyéb esetben a bor hamar megöregszik.

Campari

Az olasz Campari család nevéhez fűződő italkülönlegességet gyógynövényekkel és füvekkel ízesítették. Ezáltal egy kesernyés olasz aperitifet kaptak. Az ital története a múlt század közepén kezdődött. A királyi rangra emelt ital 84 féle mediterrán fűszernövény és gyökér kivonatát tartalmazza.

Vermut

A vermutok alkohollal dúsított, fűszerezett, esetleg édesített borkeverékek, melyek számos néven és számtalan változatban kerülnek piacra. A vermutot aperitifnek jól lehűtve, néhány jégkockára öntve, kis oldfashionedes pohárban kínáljuk. Alkoholtartalma 16-18%.

Fajtái:

Száraz (dry, extra dry) - egészen világos színű, olykor víztiszta
Fehér (bianco, blanc, medium dry) - félszáraz vagy édes, s a színe sárgás
Vörös (rosso, rouge, sweet) - édes
Rosé - rózsaszínes, s az íze édes-kesernyés

Legelterjedtebb márkái: Cinzano, Martini, Carpano, Gancia, Chambéry